こんにちは〜 雪がチラつく天気です❄️ 一緒に畑をしているsさんから「燻製したい！」と言われ、燻製器を作ってあげることにしました^ ^ 今まで僕が作っていた物と同じタイプです。 材料 ・一斗缶 ・フタ２つ ・ネジM4 2センチ ４本 3センチ ４本 ※長さを変え…

こんにちは 燻製をはじめた頃から作りたかったジャーキー。肉代をケチって作りませんでしたが、鹿肉が大量にあるので作ってみました♪ まずは肉をソミュール液に漬け込むのですが、レシピは2通り。 1つ目は 2つ目は 出来上がりを食べてみると、1つ目の方が僕…

先日イノシシ肉を燻製にするように言われて預かっていたので、やっつけました。 この本の通りにやってみました。 漬け込み液を作ります。 ・塩 大さじ3 1/3 ・砂糖 大さじ1 ・ブラックペッパー 大さじ1 ・ニンニク 2片（すりおろし） ・生姜 ニンニクと同じ…